どうも。
でぶ太郎です。
ほーーー！今日もやってやりましょう！
って事で本日の体重発表！本日は68.8kgでした。よし68kg台キープって事で！今月末までに67kg台に入れたらいいですね。
っつーことで、本日のお題は出汁！
この前も出汁やってたじゃん！ってノンノンノン！
本日は焼き干しのお出汁です。
let’s go！
味噌汁の日々
はーーい。
っつーことで、でぶ太郎です。
俺ほぼ毎日味噌汁作ってるんですよね。
お弁当に持っていくんすよ。お弁当だけ食べてもやっぱ味噌汁が無いと物足りなくてさ。物足りないと何か他に買って食ったりとかしちゃうじゃないですか。
心もお腹も満たすには味噌汁ってわけです。
コンビニの簡単なスープとかもあるけど、カロリーの事気にしたり、野菜が足りなかったり、添加物が気になったりとかやっぱ自分で作ったスープが1番安心できるし美味しいですよね。
だからお弁当のスープジャーも持っといた方が良いですよ。
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でぶ太郎カラーのスープジャーのリンク貼っときましたんで良かったらココからゲットして下さいwww
味噌汁は同じ具材を使っても、出汁を変えるだけで全然違う味噌汁になるんですよね。
ほんと面白いんですよ。前にカツオ出汁の取り方やりましたが今回は焼き干しです！
でぶ太郎 日記 【簡単！でぶ太郎流】カツオだしの取り方←前に書いた記事お時間ありましたらどうぞー。
味噌って発酵食品で腸内環境を整えるのに毎日取った方がいいんですよね。
あと味噌汁って余ってる野菜の消費にとっても便利！ビタミンも食物繊維も取れる！しかも美味しい！
日本人は味噌汁っしょーーー！
焼き干しとは
っつーことで焼き干しです。
焼き干しって何？って。知ってる人は知ってると思います。一般的なのは煮干しですよね。焼き干しってゆーのはイワシとか飛魚とか色んな魚から作るんですが、焼いて水分を飛ばして乾燥させた物ですよ。焼くから風味が違うんですよね。
その中でも有名なのが青森県のイワシから作った焼き干しです。
小さいイワシの内蔵とって串に刺して焼いてーって、手作業だっつーんだから凄く手間がかかる分ちょっとお高いんですが、これまた美味いんですよ。
青森県の陸奥湾の界隈で作られているんですが、最近はなかなか作る人も減っているみたいです。大変だと思いますが良いものは残って欲しいですね。
焼き干しってネットで検索すると脇野沢村のホームページとかが出て来ますね。
脇野沢村漁業協同組合ホームページからも焼き干しが買えます。また焼き干しについても書かれていますので興味がありましたらどうぞ。
ウチの親父がそうゆう天然の物とか地産地消されているものが好きで、焼き干しなんかもよく買っては『この焼き干しっつーのはとっても高い出汁なんだ！京都の料亭なんかでも使われてるんだ』などと言っていたものです。
小さい時にはそんなありがたみなんか分かるまでもなく、腹減った時にはその焼き干しをボリボリ食べたりもしたものです。
実家には結構常備されていた出汁なんだけど、こっちに来てそーいえばあの味の味噌汁飲みたいなとか思ってスーパーとかで煮干しを買ってきても違うんですよ。
そーいえばと思ってネットで検索して注文したら結構なお値段するんですよねww
まぁでも何にも変えられない味なので、最近は定期的に注文しては普段からストックしてる出汁になりました。
よかったら焼き干しやってみてー！
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価格:1,480円 |
カツオ出汁とは全く違う、なんとも言えないいいお出汁です。
焼き干しの出汁をとる
ほい。っつーことで出汁の取り方。
これもまたカツオ出汁より簡単なんじゃねーかっつー話ですよ。
これもまたでぶ太郎流なので適当です。京都の料亭でやったら、ぶっ飛ばされる可能性もありますのでご家庭内でお願いします。
それでは画像で。let’s go！
一晩置くとこんな感じで薄ら出汁が出ています。
ボリボリ食べるの好きな人はそのまま焼き干し入れっぱなしでもいいですよ。
たったこれだけ！出汁ってすげーんだって。ほんと簡単。かつお節もそうだけど、かつお節とか焼き干しを作るのは大変なんだけど、出汁をとるのは本当簡単に出来る様になってるんだよね。
日本人の加工技術やばくね？
ほんと朝に出汁とると良い香りで目が覚めます。
この香り最高！
※ダシガラはふりかけ作ったりなど出来ますよ！フリーザーパックに入れて冷凍庫に貯めておいてある程度貯まったらふりかけ作るのも良いですよー。
本日の味噌汁
さて。
焼き干しのお出汁を取ったのでそのまま味噌汁を作っちゃいます。
味噌汁の具
- 三陸産乾燥ワカメ
- ネギ
- 白菜
この３つの食材で今日は行きますよ。昨日も言ってるけどやっぱり３つなんですよ。３つ入ると満足度が違いますよ。
でぶ太郎 日記【限定品】葉山 日影茶屋 いちご大福←で３つの可能性についてボヤいてますwww お時間ありましたらどうぞ〜。
乾燥ワカメでも三陸産のワカメは歯応えが美味しいですなぁ。
この前に包丁を研いだから野菜がバンバン切れる！楽しい！お料理が楽しいぞ！
【でぶ太郎流】包丁の研ぎ方←これまたお時間ありましたらどうぞ！動画撮ったり結構気合い入れて作った記事です。
味噌を買う時は呼吸口のある物を買った方が菌が生きていて良いとか聞いた事があります。
油揚げとか入るとコクが出て美味しいんだけどねー。
ダイエッターは油揚げ禁止です。
具沢山のお味噌汁とご飯あったら完璧でしょ！
味噌汁が主役の写真です。
お弁当はいつものでぶ太郎マッチョ弁当です。
っつー具合です。
この焼き干しのお出汁ってコクのある具材が合うんですよね。今日の具材は野菜とワカメでさっぱりしてるけど、本当は油揚げ入れたり、溶き卵のお汁とか最高。
カツオ節とはまた全然違うんですよね。
是非皆さんもお試しあれーーー！
でぶ太郎